鲜美无比沙虫干贝冬瓜汤

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:28 • 阅读：7931

沙虫，又称”沙肠子，动物学名称为“方格星虫”，产于沿海滩涂泥沙之中，外观长两寸左右，状若芦芽，是一种高蛋白的补品。在目前盛产沙虫的海域，就以中国美丽的海滨城市，广西北海市出的沙虫，为最顶级的，这是婆婆从北海寄回来的干沙虫。
沙虫属海鲜类，而不属中药类，沙虫含丰富蛋白质,味道尤其鲜美,可鲜食、亦可晒干后食。有降血压、治湿、防癌作用。干制后炸、炒、炖、烩、煮汤均可。

用料

北海干沙虫	30根左右
干贝	20粒左右
冬瓜	500克
料酒	适量
花生油	少许
姜丝	适量
白胡椒粒	5粒
葱花	适量
盐	适量

鲜美无比沙虫干贝冬瓜汤的做法

北海干沙虫。
如图。
用剪刀剪去沙虫头部的沙袋(囊)。
一一剪去。
再从沙虫尾部沿着中间剪开，一直剪到沙虫头部。
～等同于刨开整个沙虫。
用小牙刷顺着里面的肌理刷一下里面的沙子，如图。
不粘锅无油无水，放沙虫小火?慢慢煸炒。
如视频不停翻炒。
直至每一个沙虫都变成焦黄色。
放入大汤碗中。
加清水，料酒，少许花生油先浸泡沙虫半小时，再用手做画圈运动搅拌沙虫，目的是更容易清洗干净沙虫的沙子。
处理沙虫的同时提前泡软干贝备用。
冬瓜去皮，切块备用。
准备葱花，姜丝，白胡椒粒(也可以白胡椒粉，出锅放)。
半小时后，另外准备一个碗加适量清水，把沙虫从大汤碗中捞起来放入，把大汤碗(也就是前面浸泡搅拌清洗过沙虫)的沙虫水沉淀一下慢慢倒入这个装沙虫的碗中，大汤碗底部有沙子的水全部倒掉不要。
反复重复此步骤，直至沙虫水的底部不再有沙子为止。
琥珀锅加适量清水。
将最后清洗干净保留下来的沙虫水慢慢倒入琥珀锅中。
水烧开放沙虫，姜丝，五粒白胡椒粒。
煮沸五分钟后。
放泡开的干贝继续煮沸。
五分钟汤后变白，放冬瓜块。
中火?煮沸。
10～15分钟后冬瓜熟透，加盐调味，关火撒葱花。
赶快盛上一碗原汁原味的鲜美的沙虫干贝冬瓜汤喝。
你看，小家伙已经迫不及待了( •̀∀•́ )