猪肉切片，加入少许盐，酱油，白酒，水淀粉拌匀，腌制半小时以上

丝瓜切滚刀块。干辣椒剪段去籽

锅内加入3勺油，热后滑入猪肉片炒至变色，捞出滤油待用

锅内留1/2勺底油，按顺序依次放入拍扁的蒜头，姜丝，辣椒，蒜头变色后，放入丝瓜，加少许盐，炒至丝瓜出水断生，撒少许白胡椒粉，加入炒好的肉片，拌匀后勾芡起锅