丝瓜去皮切滚刀块，蒜切末

鸡蛋加少许盐打散，因为炒菜时会加蚝油，所以盐不要放多

热锅，倒一点油润一下，倒入打散的蛋液。用筷子迅速划散，凝固即可盛出

锅内重新倒点油，小火爆香蒜末，倒入丝瓜块大火翻炒，丝瓜发软时加入一大勺蚝油，翻炒几下后倒入之前炒好的鸡蛋，再炒几下，出锅