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浓汤鳜鱼

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:28 • 阅读：7931
应大家的需要做几道年夜饭的菜单，供大家参考一下！

用料

鳜鱼1条
泡发好的黑木耳1把
丝瓜1根
枸杞15颗
白酒适量
盐3克
糖3勺
鸡精适量
白胡椒粉适量
生姜5片

浓汤鳜鱼的做法

  1. 浓汤鳜鱼的配料

    浓汤鳜鱼的做法 步骤1

  2. 先将鳜鱼两边的鱼肉切下来，保留鱼骨

    浓汤鳜鱼的做法 步骤2

  3. 将鱼肉切成厚片

    浓汤鳜鱼的做法 步骤3

  4. 将鱼肉清洗干净沥干水分备用

    浓汤鳜鱼的做法 步骤4

  5. 用盐，鸡精，白胡椒粉，白酒将鱼片腌制好撒生粉拌匀备用

    浓汤鳜鱼的做法 步骤5

  6. 热锅冷油开大火将鱼骨煎上色

    浓汤鳜鱼的做法 步骤6

  7. 煎至两面金黄下姜片

    浓汤鳜鱼的做法 步骤7

  8. 先加入少许开水煮至奶白色

    浓汤鳜鱼的做法 步骤8

  9. 再加入多些开水煮至鱼汤成奶白色

    浓汤鳜鱼的做法 步骤9

  10. 最后加入你所需要的汤用量的开水煮至奶白色

    浓汤鳜鱼的做法 步骤10

  11. 用细网筛过滤出鱼汤

    浓汤鳜鱼的做法 步骤11

  12. 用盐，糖，鸡精调味（糖多点）鱼汤口味有点偏甜即可

    浓汤鳜鱼的做法 步骤12

  13. 烧锅开水将黑木耳，丝瓜，枸杞放入锅中略烫30秒

    浓汤鳜鱼的做法 步骤13

  14. 倒入鱼汤中

    浓汤鳜鱼的做法 步骤14

  15. 再将鱼片倒入开水中烫熟备用

    浓汤鳜鱼的做法 步骤15

  16. 先将鱼汤和配菜一起倒入汤碗中，再将鱼片倒入汤中即可！

    浓汤鳜鱼的做法 步骤16

小贴士

烹制鱼汤时一定要把鱼骨煎至全熟，一定要用开水分次少量的加入开水，这样产生乳化反应的鱼汤才不会有油花，而且会很白！切不可一次倒入足量的开水，这样失败的机率会很高！
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