这个就是兰溪的落汤青

洗干净焯水菜杆子变软了就可以捞起来了

捞出来放凉差不多手可以接触的温度

用纱布挤干水分

在放在菜板上切碎，如果水分还很多可以在挤干一下水分

挤干水分的样子

父亲自己做的豆腐干

把豆腐干切碎就可以

夹心肉切碎，有颗粒感就可以

把肉碎放入锅里炒一下，肥肉先炒出油，加入一点点盐

把切碎的豆腐干倒入锅中搅拌均匀，

加入料酒、酱油、盐炒制均匀

在倒入切碎的落汤青炒制均匀，最后在尝一下味道，咸淡适中，根据自己口味来调整，最后加一点鸡精，落汤青豆腐肉馅就炒好了

盛在碗中彻底放凉备用

容器里倒入糯米粉再倒入开水，当心烫手，刚开始可以用筷子搅拌，不过糯米粉会很黏，一定要继续揉下去

一定要揉透后面就很好包了，揉成光滑的面团

分割成20克一个的糯米团（也可以25克一个面团这样皮稍微厚一点，后面小贴士里有讲到）

从盘里取出分割好的面团20克在手掌中心在揉一下，在中间位置戳一个浅浅的洞

在开始像做窝窝头一样，面皮厚薄要均匀

像在做窝窝头一样

就是这个形状

如上图这个形状在开始装馅料，微微的用大拇指把馅料压一下

用虎口和实指的位置慢慢望上收拢，到最后就有一个小尾巴出来了

面和好以后取一小块20克的面团揉成圆形，大拇指蘸一点干粉在面团中间按一个洞，然后慢慢把这个洞洞扩大把皮捏薄，做成一个窝窝头形状，再往里加馅料，收口用虎口这里慢慢望上捏，最后捏出一个小尾巴

包好的样子

水开后一个个放入锅里煮沸

煮到整个汤圆都漂浮在上面，在倒入一点冷水，水再煮开就好了

碗里放入一点点猪油，酱油、鸡精、葱花，把汤圆装入碗里就好了，喜欢吃辣椒和醋的都可以加入，我是两个都加这样更好吃，你也可以试试