刀豆两头切掉，中间切段。
尽量根土豆条长度差不多，不一样没没关系。

洗净，沥干。

蒜切沫

两个大土豆去皮。

一切二

半个土豆，竖切

每片切条

土豆切好泡水里备用，否则放空气中会发黑。

烧一锅水，烧开，尝下刀豆是不是软了。
放入刀豆，煮个3-4分钟，把刀豆煮软，否则后面混炒后，刀豆太硬，口感不好。

捞出，沥干。

再烧一锅水，烧开。
放入土豆，煮个3-4分钟。

捞出，沥干。

热锅热油。
跟我以前炸薯条一样，分批炸薯条。

分批放入薯条，中大火，炸。

薯条炸好

倒出多余的油，炒其他菜可以用。

剩下的油，放入蒜末，炒香。

放入土豆和刀豆

混炒下

改小火，生抽+老抽+糖+盐+一点点清水（千万不要多，稍微一点点就可以了，因为土豆和刀豆前面都水里煮过了）。
混炒1-2分钟，尝味，大火收汁。

完成