不知道是不是大家都像我一样不太了解红扁豆的功效？

去年知道自己是糖尿病人后，我在网上查低GI的食物，发现了红扁豆。当时就去超市买了一包回来，做了一次饼干后，就把它忘了，一直尘封在储藏柜里。最近整理橱柜才发现它。

接着又上网搜索红扁豆的吃法，发现它不仅能帮助糖尿病人控制血糖，而且由于它还含有丰富的维生素（维生素A，C，叶酸，铁，镁和锌），蛋白质，纤维，和抗氧化剂，所以对防止大肠癌，补铁，保护心血管和营养神经都有一定的效果。

2018年加拿大的一份医学研究报告显示，如果用红扁豆代替米饭或土豆，可以降低20%的血糖。所以，如果不能放弃米饭，血糖又不稳定的糖人，不妨试一试用一半红扁豆加一半米饭，以减少碳水化合物的进食。