买回来的扁豆去掉两边的筋，水开后关火，烫到扁豆稍微变色，不要烫久了，不脆就不好吃了。

趁着下午太阳正好，拿到楼顶晒，没有晒的工具，家里的篮子盘子都用上了。

晒到变白就可以拿回来切丝了。

切丝后，加点盐揉搓出水，放室温内过夜。

这是室温一夜后的扁豆丝，阳台上已经全是扁豆丝那种特有的香味。

早上八点拿上楼晒的，这是中午12点的扁豆丝。

这是晒到下午5点的扁豆丝，今晚就拿来炒肉肉了。

我只用了一半，另一半放冰箱下次吃，收回来的扁豆丝洗干净，稍微泡一下，然后锅内不放油炒干扁豆丝的水。

另起锅炒香肥肉，小火炒到焦黄，用五花肉也很好吃。

倒入瘦肉，蒜粒，蒜苗的白色部分，我加了一点前两天自制的剁辣椒（剁辣椒有咸味，肉也比较少，就不需要放盐了）

配料炒香后倒入扁豆丝，加点老抽上色，翻炒均匀倒入蒜苗叶，炒软就可以出锅了。

就这个菜，我能吃两碗饭。