土豆切块，刀豆切段。姜、大葱切片，蒜炖烂了也特别好吃，所以不用切。

冷水下排骨，加姜、葱、料酒一勺。烧开后把血沫撇掉。没有血沫以后大概再煮一分钟就够了。

排骨捞出洗净备用。

热锅烧油，下葱姜蒜炒香，下八角一个、香叶两片、桂皮一小块。

下排骨翻炒。加生抽、老抽、醋、料酒各一勺，黄豆酱一大勺，冰糖一小把，盐一小勺。翻炒均匀后加热水没过排骨一厘米。烧开后尝尝底味，适度调整。

可直接下刀豆和土豆，也有的人会再起一锅把土豆刀豆炒过再下，随意。中火炖煮半小时。

我突发奇想，盖了一片手抓饼上去焖了十分钟，还挺好吃的，孩子们要求下次多放饼。