提前烧一盆水。刀豆洗净，晾干水分。

刀豆切5毫米厚，放入冷白开水中，浸泡3晚，中途不需换水

三天后的酸刀豆，色泽诱人

肥瘦各半，切粒。油锅炸香

加入切成粒的酸刀豆翻炒，加青红辣椒、小米椒

加生抽2勺、老抽半勺、味精少许、盐1匙半。出锅前加大蒜粒。