菠菜

洗净，烧开水下菠菜焯熟

捞出控干水份

番茄开十字口

水烧开关火

放入番茄

盖上盖子备用

焯好水的菠菜放入料理机加少量水打成菠菜汁

盆里放适量面粉

加入打好的菠菜汁，加入适量的盐

揉成光滑的面团（不用太软）

盖上盖子备用

烫好的番茄取出去皮

切小块备用

三个鸡蛋打散

下油

油热翻炒鸡蛋

炒好的鸡蛋捞出备用

番茄直接倒入炒鸡完蛋的锅里翻炒（无需再加油）

盖上锅盖闷炒至软烂

加入炒好的鸡蛋翻炒

倒入一小勺生抽，适量的盐调味后关火备用

取出面团

上下撒上干面粉

擀成薄面片

撒上干面粉折叠

切成宽条，摊开

烧水，水开放面，再水开捞出

加入炒好的番茄鸡蛋，拌匀就完成了。