加工食材：
1、用开水泡香菇，泡软后洗净切丝
2、牛肉切丝，加一点点白糖抓匀，静置20分钟左右，加入一小勺淀粉抓匀，再加入两小勺油，拌匀
3、西红柿用开水烫一下，去皮、切大块
4、芹菜洗净，切成一厘米左右小段，焯水、捞出备用（注意不要煮太久，水开即可捞出）
5、准备些葱花、姜片、蒜片，备用

熟锅凉油，放入加工好的牛肉和一些葱花，滑散，当肉变色后加入适量酱油爆香，后连汤汁一起盛出备用。（关于酱油的量，比较随意哈，喜欢色深的多放，喜欢色浅的少放。我喜欢色深，所以还加了几滴老抽加深酱色）

把锅洗干净，重新上火，烧干加入植物油、葱花、姜片、蒜片爆香，放入香菇炒香，加入西红柿块略翻炒，马上把牛肉及汤汁回锅与西红柿一起翻炒，加盐调味。这时西红柿会出汤，如果汤汁少，可加一点水，不要加多影响味道。小火煮一会儿，可以尝一尝，自己调一下咸淡。

最后把焯好的芹菜放进去就可以关火出锅了。

配上筋道的手擀面，加点醋调味，香香哒～