儿时的味道 糖心粽 红豆沙棕子
超详细图文视频多角度解析?,不怕你学不会!
人的味觉总能在记忆中云游,而不知返,那种奇妙的味觉记忆,总有种难以匹敌的魅力。让人总以为再也吃不到那么好吃的东西了。
用红豆沙馅做成的端午粽,在我们当地被称为糖心粽。
记得小时候的端午节,大多以白糯米粽或夹杂红豆花生的糯米粽子为主,各式馅料并不如现在丰富。我和弟弟喜欢蘸着白砂糖吃,许是白糖的甜味更诱人。所以能有一个裹挟着红豆沙的糖心粽那就是分外的美味了。至于再后来有各式各样的粽子,也始终无法取代它在我心中的位置。
我们今天就来包这个糖心粽吧。
人的味觉总能在记忆中云游,而不知返,那种奇妙的味觉记忆,总有种难以匹敌的魅力。让人总以为再也吃不到那么好吃的东西了。
用红豆沙馅做成的端午粽,在我们当地被称为糖心粽。
记得小时候的端午节,大多以白糯米粽或夹杂红豆花生的糯米粽子为主,各式馅料并不如现在丰富。我和弟弟喜欢蘸着白砂糖吃,许是白糖的甜味更诱人。所以能有一个裹挟着红豆沙的糖心粽那就是分外的美味了。至于再后来有各式各样的粽子,也始终无法取代它在我心中的位置。
我们今天就来包这个糖心粽吧。
用料
糯米 | 2000克(包了不大不小37个粽子) |
粽叶 | 100片(一捆100片,多一些以便挑拣合适的) |
红豆 | 1000克左右(一部分做豆沙,一部分混合在糯米里) |
花生 | 150克(不限制) |
麻绳 | 若干 |
儿时的味道 糖心粽 红豆沙棕子的做法
先将新鲜的箬竹叶在滚烫的开水中翻煮一会儿。(新鲜的箬竹叶较之晒干的,有一股清新的扑鼻香)
绳子也烫一烫
红豆需要浸泡8个小时以上
花生用滚烫的开水烫过(相比长时间浸泡的花生,用开水烫一烫,还能保留花生的原香
)
糯米也是不进行长时间浸泡,同样用滚烫的热开水烫过以后,再复发用清水冲洗几次
取出一部分用于炒制豆沙馅(这里就不做豆沙馅的炒制说明了,下次再补吧),剩下的红豆花生和糯米均匀混合在一起。开始包吧
挑拣两片大小适宜的箬竹叶,叶尖相对重叠在一起,错开,拉长一些距离。两端向下扣,折叠成一个斗状,两头尽量重叠在一起,看下面的视频
看懂咩?不懂再看一遍?
装入少许糯米,挖个坑
填入提前准备好的豆沙馅
再添入少许糯米将之覆盖,看,不要添得太满,用手颠一颠,让糯米自然收敛下沉。
还是看一下视频,这三步我想大家应该都会:这个步骤还是比较简单的吧?~
接下来把长出来的那头折下来,大拇指和食指一定要扣紧了,别让整个散开了。
看,是这样的
捏出边缘线,让整个粽子更棱角分明,长出来的部分折下去,用手扣住 ,另一个手去拿绳子。
开视频吧,更明了
这个样子
开始扎绳子
继续扎
再看一遍
再再看一遍好好??
学会了吗???
在锅里煮了三个半小时,其实用高压锅比较快
dangdang~卖相不错!
开吃!?流口水
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