取新鲜的榴莲肉（最好是熟透软糯的），用30-50g黄油炒，炒到如图的报团状态，榴莲肉本身很甜，不需要再加糖。最终炒成的榴莲馅600-720g，所需榴莲肉量自己把握一下。
炒好的榴莲馅放一边冷却备用。

“榴莲壳”的面团用后油法，配料除黄油倒入厨师机和成光滑面团，再加黄油，揉至完全扩展。

手套膜的状态。
关于面包的基本方法，和面、发面就不详细叙述了，大家可以看一下其它面包的方子，原理都差不多。如果没有厨师机需要手和面的话，可以搜一下手套膜的方子。

“榴莲肉”面团用上述同样的后油法揉至完全扩展。

两个面团都发酵至两倍大后，取出。
“榴莲肉”面团，分成12份，排气备用。

“榴莲壳”面团分6份，排气备用。

取一个“榴莲肉”面团，放入约50g榴莲馅，像包饺子一样捏紧封口。

如图形状，也可以再长一些，感觉像榴莲肉就行。

12个包好后，备用。

取一个“榴莲壳”面团，擀成椭圆形，如图放上两个包好的“榴莲肉”，面团收口的部位朝内相对。

将“榴莲壳”面团抱紧收口，整理出似榴莲的形状。

6个都包好后，二次发酵，至两倍大。

做最后造型，此时可以烤箱预热，170度10分钟。
“榴莲壳”中间划开一刀，露出两瓣肉，用剪刀剪出壳上的刺。

有时间可以再做一些造型调整，让效果更完美一些。
放入烤箱中层，上下火165-170度，烤制20-25分钟，看个人烤箱调整，上色均匀即可。

“熟透的榴莲”呼之欲出?
刺有点扎哈。

真的很大哈哈哈。
之前做的是一瓣肉包绿壳，既麻烦耗时又不够仿真，做大了反而好做还更像。

掰开看一下。

这是之前做的小个的，味道一样不错?