准备好面团需要的材料，并准确称量备用

先将面粉水以及麦芽精用机器低速打匀后静置30分钟进行水解，然后将除草莓外的材料打到面团光滑

加入草莓后用低速打匀后取出面团整理一下，让面团表面操持光滑，测一下面温，理想面温在22-24度

看一下面团的状态

面团放一大小合适的盒子中室温发酵30分钟，如果面温过低或是室温过低可适当延长点时间

通常翻面是给面团表面和台面洒粉来操作，这次用水来抹面来防沾，一样很好操作

面团翻面后放冰箱4-5度冷藏过夜

第二天面团取出室温退冰半小时后分割为8份并收圆放发酵布上退冰至16度后进行整形

如果一次烤不完在松弛阶段可以通过温度的控制来拉开时间差

整形好的面团继续放发酵布上室温发酵30分钟后，将面团转移至油布上，洒粉割包

高比克C60小平炉提前40分钟预热，入炉喷一次三秒蒸汽，上火230，下火250烤至上色满意后出炉

面团在烤箱中的状态

换个角度

出炉后放凉架上冷却

冷却后切开