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草莓酱蛋糕卷

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:36 • 阅读：7923
这个方子是我一直用来做蛋糕卷的，从第一次开始就没失手过，经常看到有人说断啊之类的问题，嘿嘿，我自豪的说从来没有看到过！方子最初是从欧欧小厨那里看来的，后来又根据我的烤盘烤箱进行了调整，就是现在这个模样。有了这个蛋糕体，不一定就做成草莓酱卷啊，肉松卷，奶油卷，卷卷卷～

用料

鸡蛋4只
糖55g
低筋面粉65g
无味植物油32g
水48g
草莓酱约75g

草莓酱蛋糕卷的做法

  1. 分蛋，蛋清加30g糖打发，湿性发泡

  2. 蛋黄加25g糖，加植物油，打至糖融化，蛋液发白

  3. 筛入低筋粉到蛋黄糊里，翻拌成面糊，会很稠

  4. 水加入面糊，慢慢翻拌，直到混合均匀

  5. 1/3蛋白倒入蛋黄糊，切拌均匀，然后一起倒入蛋白盆，切拌均匀

  6. 烤箱提前预热180度，烤盘铺油纸

  7. 面糊倒入烤盘，震平面糊，入烤箱中层，18分钟

  8. 出炉后，蛋糕片凉至不烫手，摸上草莓酱，卷起，油纸包好，放冰箱冷藏30分钟定型

    草莓酱蛋糕卷的做法 步骤8

  9. 整理切片，搞定

    草莓酱蛋糕卷的做法 步骤9

小贴士

之所以先拌面糊后加水是我发现这样更容易拌匀无干粉，大家可以试试。
我的烤盘是22*28的，如果大家的烤盘大很多，要适当的调低点烘烤时间或者烤箱温度哦。
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