蛋清蛋黄分离
将蛋清放入冷冻至边缘有薄薄的一层冰渣

玉米油里倒入牛奶，搅拌均匀

搅拌均匀后筛入低粉
再次Z字形搅拌均匀后加入蛋黄
再次Z字搅匀

不要过度用力，均匀的蛋黄糊就够了

蛋清里挤几滴柠檬汁
分三次加入细砂糖，此时均为高速
①大气泡
②鱼眼泡
③有轻微纹路

三次糖加完后转为低速打发，整理气泡，会逐渐得到细腻有光泽的蛋白
越到后面要不停观察蛋白状态
提起有大弯钩即可，
甚至可以将弯钩甩一甩也不会断
稍微过那么一丢丢也没有关系，
只能一丢丢
不能打过

接着用刮刀舀一大块蛋白放入蛋黄糊中

翻拌均匀后，将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中
再次翻拌均匀

将蛋糊从30cm的高处对准垫了油纸的烤盘倒下去

蛋糊会因为自身的流动性表面自动平整，
不用刻意用刮板抹平

再分别倾斜一下四个角落
让蛋糊均匀的铺开

再从高处往下摔几次烤盘
震出里面的大气泡后

放入烤箱165℃烤25分钟
（温度时间仅供参考）

烤蛋糕的时候来处理草莓

一定要新鲜新鲜再新鲜

另外因为有盒子的高度限制，
所以草莓不能买太大的
大小适中，个头均匀的好一点

将草莓末端切掉后，再切成均匀的薄片

其他部分切成草莓丁

草莓顶端也切一小部分下来，
做为小红花的花蕊
草莓叶子也请仔细小心的撕下备用

蛋糕烤好后，从高处往下摔
震出里面的热气

然后连同油纸蛋糕一起拿出来

我们不做蛋糕卷
所以不存在正卷反卷
温度差不多了就拿个蛋糕盒子倒扣
然后切成合适大小的蛋糕片

注意
由于最底下的蛋糕片铺好以后，盒子的四周要放草莓片，
所以中间的蛋糕片要比最底下的蛋糕片，稍微小一点，不然会放不进去哦

具体大小我没有刻意去量，
如果盒子边长9.5 cm
那么第二片蛋糕片8-8.5cm就好了

打发奶油
7-8分发即可，不用太硬
不然不好抹面

将一片大蛋糕片铺在盒子底部
四周放上草莓片

挤入奶油
放入草莓丁
这里我还撒了一些奥利奥碎

再放入第二片蛋糕片
再次挤入奶油抹平

最后把草莓铺在上面
做好装饰即可

我是有强迫症的
所以每个盒子蛋糕的草莓摆放
叶子的位置基本一致
我觉得这样会比较好看

是不是很好看呀(｡･ω･｡)ﾉ♡

侧面看是这样子的

打包起来，带去给朋友们吃