位置:首页 > 药食

香橙雪域小贝

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:37 阅读:7923
作为风靡大街小巷的爆款单品,小贝蛋糕确实是刮起了一道美味旋风。而随着国潮饼店在大街小巷遍地开花,小贝蛋糕这种一人食的美味小点心,已经被烘焙达人玩出七十二般变化来啦!

传统肉松小贝已经不能满足各位饕客的胃口,于是红豆、抹茶、麻薯、鲜果……,琳琅满目的“小贝家族”成员,让吃货们的美食版图不断刷新扩张。

嘿!你知道吗?冬天是吃橙子的好时节。咬一口就爆浆的香橙雪域小贝,黄金戚风蛋糕裹挟着清香的橙子果酱。蛋糕奶香十足,柔软的像云朵,橙子果酱清新不腻,一口下去入口即化。

最爱的是那口浓郁的橙味奶油霜,口感无敌!精心熬煮过的橙皮丝勾兑浓醇橙汁,看似不起眼却于细节处感受到满满惊喜。

柔软的戚风蛋糕,外层沾满浓浓的奶粉,毛茸茸的,似冬季缤纷大雪,也是“雪域小贝”这个名字的由来吧。小小一个,超可爱的,冷藏后的口感更赞呢!追着这清甜的味道,一口气吃完吧!



香橙雪域小贝

用料

戚风蛋糕
蛋白5个
砂糖35g
牛奶70g
色拉油70g
低筋粉50g
橙子果酱
橙皮丝适量
砂糖90g
橙子肉260g
柠檬汁26g
橙子黄油霜
橙汁200g
砂糖60g
橙皮丝适量
蛋黄4个
黄油200g

香橙雪域小贝的做法

  1. 牛奶、色拉油倒入碗中搅匀。

    香橙雪域小贝的做法 步骤1
  2. 低筋面粉过筛加入液体部分,搅拌至无颗粒。

    香橙雪域小贝的做法 步骤2
  3. 加入蛋黄搅拌至细腻。

    香橙雪域小贝的做法 步骤3
  4. 蛋白、砂糖、柠檬汁打至7成发(软尖峰状)。

    香橙雪域小贝的做法 步骤4
  5. 分次与蛋糕浆混合均匀。

    香橙雪域小贝的做法 步骤5
  6. 倒入烤盘,清震出气泡,放入烤箱上火180℃下火170℃烤制17分钟。

    香橙雪域小贝的做法 步骤6
  7. 橙丝、砂糖、橙肉倒入不粘锅,煮至粘稠。

    香橙雪域小贝的做法 步骤7
  8. 加入柠檬汁继续煮至粘稠。(倒入密封罐子,可保质期2个月。)

    香橙雪域小贝的做法 步骤8
  9. 橙汁和橙皮丝煮开,冲入蛋黄与砂糖快速搅匀。

    香橙雪域小贝的做法 步骤9
  10. 煮至粘稠,封保鲜膜放入冰箱。

    香橙雪域小贝的做法 步骤10
  11. 将冷藏好的酱加入黄油(室温软化)搅拌均匀。

    香橙雪域小贝的做法 步骤11
  12. 蛋糕胚刻出想要的圆形。

    香橙雪域小贝的做法 步骤12
  13. 蛋糕胚放在底部,抹上橙子黄油霜(厚一点),中间镂空,挤入橙子果酱。

    香橙雪域小贝的做法 步骤13
  14. 上面再覆盖一层蛋糕胚。边缘用黄油霜抹匀,周边滚上奶油,最上面用橙子片装饰。

    香橙雪域小贝的做法 步骤14
  15. 成品

    香橙雪域小贝的做法 步骤15