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青木瓜沙拉

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:38 阅读:7942
今年的年夜饭是在别人家吃的,非自己领地,不能插手太多,我通常只提供食材,怎么做由掌勺的人决定。青木瓜也不在我们的准备之内。
去看老人,她女儿家院子很大,种着蔬菜晾着衣服,靠围墙那里有一蓬青木瓜树,上面还结着果实,我们说着家常里短,听老人表述各项官能失能,只觉生不如死,给老人红包,她说自己早就不会用钱了,国家发的工资,一分也用不出去。那姐姐要抓只野鸡给我,说是炒出来比一般的香,我不要,现在市场不让处理活鸡,拿去只给自己添麻烦。
我指着木瓜树说,给我两个青木瓜嘛,那姐姐说,还不熟,我说,就要青的,于是搬了梯子,扭了两个下来给我。
我从小吃这个长大,以前家里水池边也种有一蓬,木瓜成熟时我妈会摘了去给亲戚。在宝善街上班期间,隔锅香里这菜卖8元一份,那时最喜欢的就是竹筒装的酸笋牛肉饭和青木瓜沙拉,感觉总也吃不怕。
多年前去老挝自由行,在四千美岛那种大青树下的小店里,只有菜单,没有图片,在不能肯定其他菜是否吃得成的情况下,我们通常就先点一个papaya salad,外加一碗米饭?,再有个蔬菜汤之类的,至少能吃饱饭。
摘下来的青木瓜回去就切开凉拌,成为除夕之夜我做的唯一一道菜。

用料

青木瓜一个
调料一碗

青木瓜沙拉的做法

  1. 果实累累

    青木瓜沙拉的做法 步骤1
  2. 新鲜诱人

    青木瓜沙拉的做法 步骤2
  3. 忍不住摘两个

    青木瓜沙拉的做法 步骤3
  4. 去皮,切开,去除中间的一层薄瓤

    青木瓜沙拉的做法 步骤4
  5. 切成丝,盆里还有两根黄瓜,也切丝,芫荽洗干净,切碎

    青木瓜沙拉的做法 步骤5
  6. 调料包括:
    1、浇热油的:
    蒜根碎
    蒜末
    葱花
    糊辣椒

    白芝麻
    芝麻油
    2、调料浇油炸香后,接着加:
    味极鲜
    梅子醋
    蚝油
    鱼露
    柠檬汁
    白糖
    少量味精
    花椒油
    3、混合成调料汁

    青木瓜沙拉的做法 步骤6
  7. 倒入调料汁,戴手套抓拌均匀

    青木瓜沙拉的做法 步骤7
  8. 脆爽,解腻

    青木瓜沙拉的做法 步骤8
  9. 第二次做的,削皮刀去皮

    青木瓜沙拉的做法 步骤9
  10. 洗干净,去掉瓤,

    青木瓜沙拉的做法 步骤10
  11. 切丝

    青木瓜沙拉的做法 步骤11
  12. 只用了半个就一大碗

    青木瓜沙拉的做法 步骤12
  13. 直接往里面放调料,拌匀即可。

    青木瓜沙拉的做法 步骤13

小贴士

拌之前可以先冰一下,增加脆度,可以放油辣椒或小米辣,家里有老人,我都舍弃了。不喜欢凉食的,可以切块后炖排骨,炖鸡,都很好吃。