一只表皮微微带黄的木瓜，这样的木瓜不失爽脆、也不会熟过头、做出来更好吃；去皮切薄片

放到大盆子粒加2-3大勺盐抓匀

一定要抓匀

抓匀的木瓜会出水，抓软的木瓜常温放置半天（4-6个小时），让木瓜熟成/入味（盐不能太多，不然咸过头）

腌制好的木瓜用水冲洗干净，对冲几次去除木瓜腌制出的粘液，然后尝一下是不是爽脆带合适的咸味（这里很重要，下一步的糖/盐调入看这里啦）

按自己口味放入辣椒，白米醋倒入刚刚好到木瓜的一半左右就可以、再加入白糖（木瓜味道不够就调一丢丢盐进去）搅拌均匀拿东西盖一下再放置一晚（过程里要翻动均匀）

成品木瓜酸

辣椒

木瓜比较多，就用保鲜膜套3层密封一晚，可以倒置回来腌制均匀；泡了一夜的木瓜酸，能没有感情？！