传统酸甜风味的糖醋排骨（不油炸）
小的时候糖醋排骨只有在过年或者去大饭店才能吃到，这道菜谱复刻童年的味道，不用油炸不用炒糖色，排骨上挂着明亮浓稠的汤汁，焦香紧致的排骨肉超级入味，第一口酸，然后回甜，一斤排骨两个人都不够吃的，吸吸骨头还让人回味无穷。
✅份数：2人份；
?肋排推荐用冷水浸泡清洗后吸干表面水分再制作。
✅份数：2人份；
?肋排推荐用冷水浸泡清洗后吸干表面水分再制作。
用料
| 排骨 | 1斤 |
| 姜 | 4片 |
| 葱 | 2段 |
| 大蒜 | 2粒 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 1片 |
| 山楂 | 2片 |
| 冰糖 | 10粒 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 料酒 | 见步骤说明 |
| 陈醋 | 见步骤说明 |
| 生抽 | 见步骤说明 |
| 老抽 | 见步骤说明 |
传统酸甜风味的糖醋排骨（不油炸）的做法
肋排冷水下锅开中火，放两片姜，一段葱，一勺料酒
水开打去浮沫
煮10分钟捞出沥水
锅中倒油，放肋排中小火煎炒至微焦
放一段葱、两片姜、两粒蒜、八角一颗、桂皮一块、香叶一片，炒香；
加冰糖十粒开小火炒碎炒化
加生抽两勺、料酒一勺炒至蒸发
加热水刚刚淹没排骨，加多半勺老抽调色，加一小勺盐、三勺陈醋、两片山楂，大火煮开后盖上锅盖转小火40分钟
挑出葱姜蒜和香料，开中大火收汁至汤汁变粘稠挂勺；
加两勺陈醋炒半分钟
撒白芝麻出锅
