食用山楂的注意事项

山楂品种：甜红子、歪把红、大金星

山楂品种：甜红子

特点：最大特点就是个头非常小！其次整颗山楂表皮颜色鲜红、不带一点青色。然后切开果子内部果肉也是颜色泛红，粉红。最后吃起来口感是面面的沙沙的，七八分甜+一两分酸，直接空口吃也不觉得酸！

山楂品种：大金星

果皮表面有很多明显的星星点点

山楂品种：大五棱

果子表面有明显棱一样的线条

山楂直接吃！爱吃酸的别错过这种美味！

大金星山楂的果肉

晒点干山楂片

去核切片直接在太阳下晒成山楂干！晒干后密封起来，反季节时可以煮山楂水喝。


没有太阳的天气里可以用果干机或者烤箱烘干。

山楂泡酒

山楂红糖水、山楂冰糖饮

山楂罐头

可长期储存

去核空心冻干山楂。这个估计自己在家不能做。超市就可以买到。


冰箱里的雪糕没有密封，放久了之后就变成面一样的了，没有一点水份。这是不是就是冻干？那山楂如果冻在冰箱冷冻室久了是不是就变成冻干山楂啦？试一试！

能不能做三蒸三晒的山楂果脯呢？像三蒸三晒红薯干和苹果干那样！

下次我试一试吧。

冰糖葫芦
（不去核糖葫芦、去核后可填入红豆馅、糯米馅、黑芝麻馅、香芋馅、板栗馅、水果淀粉软糖、核桃仁等）


网上还有拉丝糖葫芦，蘸完糖倒过来双手一搓糖葫芦签子就能甩出类似棉花糖的效果。很漂亮！

自己琢磨的小技巧（下次试试）：
糖葫芦选用上图关东煮竹签这样尾部宽一点的签子，尾部绑好打了随意收缩结的绳子，绳子直接连着衣撑上提前挂好的钩子（左右各一个反向绑到衣撑横杆上绑紧这样两边都不会掉），做好的糖葫芦马上倒挂起来，这样糖汁就会流下来（可能还会在顶部形成一个尖尖，哈哈，糖葫芦主体就会保持圆润的体型啦！（放在案板上的糖葫芦都会有一面是扁平的嘛，我觉得这样倒挂能整体圆润颜值更高！）

下次做糖葫芦时试着这样倒挂两个，第一次这样尝试千万不要贪多，别手忙脚乱最后浪费一锅糖浆。这两个试验品如果能成功，那就下次再熬一锅糖多做几串。

山楂果酱+锅边已经形成的果丹皮

山楂果酱可以做冰棍和雪糕

山楂果酱继续熬煮，水分蒸发得更多、状态更浓稠就成了山楂糕

（直接吃、烤干成山楂棒棒糖、切丁后和芝麻葡萄干坚果碎等加入藕粉）

还可以加点吉利丁片做成透明山楂糕，颜值特别高！

我想试试用硅胶巧克力模具做造型山楂糕！还能做冰棍和雪糕

山楂棒棒糖/山楂红糖棒棒糖

山楂苹果棒棒糖，山楂蓝莓棒棒糖，山楂桑葚棒棒糖，山楂陈皮棒棒糖。

果丹皮（山楂果酱平铺在不粘烤盘上，均匀的薄薄一层，直接放在太阳下晒干或者烤箱80-90℃左右烤干即可）

没有阳光也不要紧，直接在室内通风处晾干也可以的，但一定要空气干燥才行。如果空气湿度大可能会发霉坏掉。

果丹皮做成以后尽快吃完。

我做好晾干放在袋子里冰箱冷藏了一个多月还能吃，但还是建议自制食品尽快吃完！不浪费是一方面，费劲做出来放久了又不舍得扔 万一吃出毛病就得不偿失了。

还能做雪糕

山楂糖球（山楂糕的程度再熬干一点，揉搓成团表面粘一层白砂糖颗粒）

挂霜山楂球（山楂糖雪球）

山楂糕巧克力球（白巧，也可以试试黑巧）

山楂果酱或山楂糕可以直接做山楂馅的汤圆，酸甜软糯，好吃！

也可以炒成油性山楂馅或者流沙山楂馅再做成汤圆。

山楂馅

山楂糕直接做馅：做汤圆，山楂巧克力球…

山楂流心馅：做汤圆、元宵…

油性山楂馅：做月饼，锅盔…

山楂馅糯米饼

山楂馅的华夫饼

山楂锅盔

山楂做菜：山楂小排

甜红子山楂

甜红子果肉粉红

山楂吃法

山楂吃

山楂蛋月烧
作者：清水鱼翅
教程链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106891030/

用糖葫芦造型的雪糕模具做个流心山楂馅的雪糕/冰棍、山楂糕…

山楂雪糕（山楂条做的）
作者：幸福食色
教程链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106498330/
视频教程：https://www.xiachufang.com/recipe/107061196/?recipe_type=1&page_scene=6
山楂雪糕
视频教程链接：https://www.xiachufang.com/recipe/107061292/?recipe_type=1&page_scene=6

山楂条做冰棒，绛黄色/橘黄色。山楂条80克+草莓干50克(可不放)+纯净水400克打成汁，倒入锅中小火加热，中途+30克水饴+20克炼乳。煮好的山楂糊晾凉后冷藏2小时。再倒入模具冻硬。