乳酪蛋糕胚操作步骤

将蛋清、砂糖放入搅拌机中打发至7成，备用。

将英士顿乳酪酱、色拉油、牛奶混合。

将3中得到的混合物隔水加热至70℃。

在步骤4中，加入过筛的低筋粉，搅拌均匀。

在步骤5中，加入蛋黄继续搅拌均匀。

等待，步骤6中的混合物将温度降到40℃

将打发至7成蛋清与步骤7中的混合物进行搅拌，分三次加入，搅拌均匀即可

将步骤8中的混合物倒入8寸蛋糕模中，震荡出气泡即可

.将烤箱升温，上火190℃，下火170 ℃，烤制30分钟即可

将蛋糕胚从烤箱取出，晾凉，备用

蛋白霜操作步骤

先将糖1和纯净水放入锅中小火煮开，不要搅拌，自然融合，糖浆煮好的温度为117℃。

蛋白和糖2放入搅拌机中，中速打发，冲入糖浆，继续搅打，快速打发8分钟左右，转慢速打发，使温度降到45℃即可

打至硬性发泡即可

.将蓝莓果泥和糖一起隔水加热，加热到糖融化，然后加入提前准备好的吉利丁水，再加入准备好的蛋白霜拌匀

打发淡奶油，加入上一步骤中，搅拌均匀

装入模具中冷冻备用

抹面奶油操作步骤

将蓝莓果泥中，加入牛奶奶油，再加入牛奶，一起放入搅拌机中，同时打发。打发至鸡尾状即可

一层蛋糕胚，一层抹面奶油，

一层雪芭馅，重复叠加

使用抹面奶油对蛋糕进行抹面

3.用奶油裱花，水果装饰，筛上防潮糖粉即可。

成品展示