新鲜黄皮，处理掉枝叶。

用盐擦洗干净。

放蒸锅，中高火蒸10分钟。

取出蒸好的黄皮，放凉后挤出里面的核，蒸好的黄皮会有很多黄皮水，不要浪费，留着备用。

把黄皮和黄皮水放入锅中、放入适量的冰糖，中小火不停翻拌，待黄皮汁粘稠即可关火。

黄皮酱熬制好后放凉，装瓶放冰箱冷藏，随吃随取。

黄皮酱数枚、倒入气泡水，就是一杯不错的消暑饮品。

带鱼煎好后，放入黄皮酱数枚，加些许水和糖，盖上锅盖焖一会即可。