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6寸水果生日蛋糕

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:41 阅读:7937
蛋糕胚用的是分蛋海绵式做法,可以避免做戚风易失败等一系列尴尬问题

这个款式不需要复杂的裱花、装饰等操作,采取颜色各异的水果粒,省时省力,也简洁美观,同时也适合爱吃水果的吃货朋友们?

用料

蛋糕胚材料:鸡蛋3个
低筋面粉60克
玉米油20克
牛奶(或水)30克
细砂糖60克
装饰用水果:芒果 猕猴桃 火龙果适量
奶油350克
细砂糖(打发奶油用)25-30克(根据个人喜好)

6寸水果生日蛋糕的做法

  1. 把鸡蛋的蛋清分离出来,装在无水无油的器具中,蛋黄放置一旁备用

    6寸水果生日蛋糕的做法 步骤1
  2. 打发蛋清:打蛋器开低档,蛋清打出粗泡放入三分之一细砂糖,接着打到蛋清细腻时放入二分之一细砂糖,再搅打至蛋清出现纹路放入剩下的细砂糖,然后继续打发直至蛋清硬性发泡

    6寸水果生日蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋黄分三次加入蛋清中,每加入一个蛋黄搅打到蛋黄、蛋清融合均匀即可接着再加入一个蛋黄,最后整个蛋糊蓬松细腻,纹路不消失即可

    6寸水果生日蛋糕的做法 步骤3
  4. 低筋面粉筛入蛋糊中,搅拌至均匀无颗粒状态,接着把牛奶,玉米油混合乳化好倒入面糊中,把液体跟面糊搅拌至融合、均匀即可入模

    6寸水果生日蛋糕的做法 步骤4
  5. 蛋糕糊装入六寸模具,送入烤箱上120度下火110度45分钟(此温度、时间仅供参考,实际情况请根据自家烤箱做调整)

    放一张我做的蛋糕胚图片?

    6寸水果生日蛋糕的做法 步骤5
  6. 蛋糕胚分成厚度大致的三片

    6寸水果生日蛋糕的做法 步骤6
  7. 奶油打发好,铺一片蛋糕片,涂上奶油、水果,然后在水果上覆盖一层奶油,再盖上一片蛋糕片重复整个过程

    6寸水果生日蛋糕的做法 步骤7
  8. 蛋糕胚表面、四周涂抹上奶油,用喜欢的裱花嘴把蛋糕底部、上面围一圈边,表面也分围成三等分,放入准备好的水果粒

    6寸水果生日蛋糕的做法 步骤8

小贴士

制作蛋糕糊的各个注意事项我就不啰嗦了,来的各位应该也不是第一次做蛋糕,我也是自己在摸索,所以在此只跟大家分享经验?

我的烤箱温度偏高,所以对于别人用150℃烘烤简直望尘莫及?

有可能选用的水果不甜,可以加些白糖拌进去,会腌出水分,记得沥干水分再用?

蛋糕胚烘烤时间不能过长,否则海绵蛋糕口感真的会很干?