无油无糖100%全麦紫薯芋泥金丝肉松包火龙果汁

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:41 • 阅读：7923

这两天食欲太好，真的需要控制一下了。想方设法让自己少吃点…朋友希望我出一些利于减肥的方子。
于是今天一边做100%全麦吐司一边研究这个新方子。烤完吃了两个…现在一边吃撑一边记录方子。
一个面包约210千卡，仅供参考。

用料

烫种
全麦粉	50克
水	50克
主面团
全麦粉	180克
牛奶	40克
火龙果肉	120克
鲜酵母(或干酵母2克)	6克
盐	2克
馅料
紫薯	100克
荔浦芋头	100克
牛奶	30克
金丝肉松	30克

无油无糖100%全麦紫薯芋泥金丝肉松包火龙果汁的做法

50g水＋50g全麦粉，小奶锅烧开水后倒入面粉中搅拌均匀无干粉，晾凉备用
除了盐，主面团所有成员加上烫种一起倒入面包机，生面团。火龙果不用打碎，和面过程自己就被搅拌碎啦，是不是很方便。成团后加入盐
因为没油，看看面团可以有很好的延展性就可以了
滚圆放入面包机里，进行第一次发酵，不用面包机发酵功能哈。盖上面包机盖子就可以了，温度最好控制在22-28度之间
等发酵的时间来准备馅料，芋头和紫薯我都用最简单的方式，微波炉高火3分钟、翻面再3分钟的方式，当然蒸熟口感更水润一些
左边是生芋头，右边是蒸熟后的芋头
用勺子慢慢按压成泥状即可
将两种放在一起，搅拌均匀
加上30g牛奶，用刮刀按压搅拌均匀，盖上保鲜膜备用
手粘粉戳洞，慢慢回缩即可
称重，均匀分成六份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
馅料也整理一下，分好份。(烤完吃过的我，其实感觉肉松可以再多放一些，比如60g，可以按照你的喜好增加哈，我用的金丝肉松30g是118千卡)
包起来咯
整形状按照你喜欢的来就好。我用烤箱自带发酵功能进行二发，加一烤盘水，然后20分钟关闭发酵功能，因为烤箱发酵功能温度很高，请控制二发温度在30-35度，湿度70-80%
发酵好的面团是轻按慢慢恢复原状，取出预热烤箱180度。这时候撒粉割包，DIY时间到
放入充分预热的烤箱内，170度烤20-25分钟，以你自己的烤箱实际情况调整哈，用我的参考一下就可，别照搬哈...
烤完的它~咔嚓拍个照~
咬一口还是挺软的，我曾经以为会是砖头哈哈~