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满满少女心的面包机版火龙果蔓越莓奶酪软欧包 心动了没

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:41 阅读:7933
曾经一直以为欧包很难复刻,没想到做了一次,大获成功,分享给大家。

用料

新良面包粉(高筋)250克
新良蛋糕粉(低筋)50克
酵母2克
鸡蛋40g(1只)
15克
淡奶油或酸奶70克
红心火龙果汁80克
清水(调整用)10克
2克
黄油40克
奶油奶酪140克
20克
蔓越莓干15克
核桃20克

满满少女心的面包机版火龙果蔓越莓奶酪软欧包 心动了没的做法

  1. 一个红心火龙果去皮、切成小块。

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  2. 将火龙果块放入破壁机或搅拌机中,打成火龙果汁。

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  3. 过滤掉黑色的火龙果籽。

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  4. 面包机中放入高筋面粉至酸奶的所有材料。我用的是原味酸奶,用淡奶油也可以。

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  5. 倒入火龙果汁。

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  6. 我的面包机比较古老,所以一直用生面团功能揉面。

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  7. 观察面团的干湿度,每款面粉吸水性都有差异,我的面粉吸水性比较好,感觉面团太干,所以放了10克清水做调整。

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  8. 大约揉了14-15分钟的时候,加入盐和软化好的黄油继续搅拌。

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  9. 再揉个14分钟左右,变成一个光滑的面团,关闭面包机,将面团从面包机中取出。

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  10. 放入发酵盆中稍作整理。

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  11. 在发酵盆上盖一条湿毛巾,放入烤箱。利用烤箱的发酵功能35度发酵40分钟。烤箱下侧放一碗水,用于保湿。没有发酵功能的可以室温发酵。

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  12. 大约发到原来面团体积的2.5倍,手指戳下去不回缩。

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  13. 在案板上撒上一点高筋粉,将面团取出,用擀面杖协助,帮助面团排气。

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  14. 继续将面团揉圆,盖上保鲜膜醒十分钟。等待醒发的过程中,我们来制作馅料。

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  15. 碗中放入奶油奶酪、蔓越莓、核桃和糖,核桃太大的话,可以适当掰小一点。

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  16. 连碗放入一锅开水中。

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  17. 奶油奶酪融化后,将碗从开水中取出,将内陷原料搅拌均匀。

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  18. 醒发好的面团分成四等分,揉圆,案板上撒点干粉,取一块面团用手压扁,用擀面杖将面团擀成圆饼状。

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  19. 取四分之一的夹心,放在面饼上。

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  20. 包成三角包的形状,封口出捏紧,以防内陷漏出。

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  21. 烤盘上铺一张油纸,将三角包封口处朝下,依次包好放在油纸上。用喷壶喷上一点水保湿。

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  22. 放入烤箱二次发酵。在烤箱下层放一碗水保湿。30度发酵20分钟。

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  23. 发酵到1.5倍大取出。烤箱预热,上下层160度。

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  24. 筛上薄薄得一层高筋面粉。

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  25. 用割包刀果断得割出花纹。

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  26. 放入预热好的烤箱中。

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  27. 用160度烤10分钟出头,面包这个状态。

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  28. 加盖锡纸,继续烤20分钟。总烘烤时长控制在30分钟。

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  29. 取出来啦,是不是超美貌。

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  30. 和网红店卖的一模一样。

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  31. 切开来,内陷十足。我是第二天切的,大概是因为火龙果花青素氧化的原因,表皮的颜色褪的差不多了,里面还是粉粉嫩嫩。

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