一个火龙果，挖出果肉，破壁机点动几秒就打好了，倒出备用。

面团部分所有材料（除黄油外）放入揉面缸，厨师机先低速后转中高速，差不多后加入软化黄油，继续低速后转中高速。共20多分钟。

揉面完成取出整理，放入盆中盖上保鲜膜，进行一发。
室温24℃不到，我提前打开烤箱发酵功能，温度达到30℃后关闭（我的烤箱发酵功能温度可达38℃以上），放入面盆，发酵了90分钟左右。

我用了绿香妃，比较大个，剪了下，提前用朗姆酒＋水浸泡。
奶油奶酪软化好（我习惯用微波炉小火加热软化），加入糖粉，翻拌均匀，再加入葡萄干拌匀。
注：图片中我只做了一半的奶酪馅，因为小朋友要吃麻薯蜜豆馅。

一发完成后，取出揉压排气，平均分成6份，整理成团盖上保鲜膜，松弛20分钟。

松弛完成后，取一个面团，擀开，依次铺上麻薯馅（麻薯没做就直接奶酪馅）、奶酪馅（我还加了坚果），包起来。

全部包好，放入烤箱进行二发，烤箱底部放碗热水，40分钟左右。
颜色看起来好鲜艳！

发酵完成后取出，同时预热烤箱，上下火180℃。
这个烤盘，我是上火190℃，下火160℃。

筛粉，割包。放入预热好的烤箱，烤25分钟左右。

烤了10分钟左右，颜色还是蛮艳丽。

烤了快20分钟的样子，颜色还是鲜艳的粉红，我加盖了锡纸，怕后面几分钟烤太焦。

烤完取出是这个颜色，出乎意料。但是表面并没有烤焦，只是我看小朋友作业，多烤了5分钟。下次烤25分钟取出看看是什么色。
百度了下，火龙果中的花青素和叶绿素受高温会造成变色。但是面包店的颜色很鲜艳，不知道如何控制的。

多烤了几分钟，内部温度很快就达到98℃了。

放烤架上晾凉。

面包店里看到的是这个颜色。

做麻薯馅的话，面团一发时，参照上面图片即可。

麻薯提前做好放冰箱冷藏备用。