将黑巧克力隔热水融化，加入回温的淡奶油A搅拌均匀，保鲜膜贴面盖到巧克力奶油表面，放到冰箱冷藏中冷却

将车厘子切成两半，将核取出备用

将玉米油加热至微烫，加入可可粉搅拌均匀至无干粉

晾凉后倒入牛奶搅拌至乳化

筛入低筋面粉，划Z字搅拌均匀至无干粉

蛋清蛋黄分离，将蛋黄加入到面糊中，划Z字搅拌至顺滑无颗粒的状态

将蛋清加入到无水无油的盆中，加入几滴柠檬汁，烤箱150度提前预热

用电动打蛋器打发蛋清至大气泡加入第一次赤藓糖醇A

打发蛋清至小气泡加入第二次赤藓糖醇A

打发蛋清至顺滑加入剩余的赤藓糖醇A

继续打发至出现小弯钩后停止打发

将1/3的蛋白霜加入到面糊中，用翻拌的方式快速翻拌均匀

倒回到剩余的蛋白霜中，用翻拌的方式快速翻拌均匀

从高处倒入到铺了油布的28x28cm烤盘中，慢慢晃动烤盘使面糊铺满烤盘，轻摔两下，放入烤箱中层150度烤30分钟左右

将赤藓糖醇B全部加入到淡奶油B中，用电动打蛋器打发淡奶油至有纹路后加入冷却后的巧克力奶油

继续打发淡奶油至9分发后停止打发

蛋糕胚烤好后取出，撕开油布，放到晾网上晾凉

晾凉后尾部斜切一刀，涂抹巧克力奶油，头部1/3处涂厚些，将车厘子摆到淡奶油上

借助擀面杖和油纸将蛋糕胚从头慢慢卷起，卷好后稍微压一压，放冰箱冷藏半小时或冷冻十分钟定型，定型好后取出切块

浓郁的可可蛋糕卷搭配香醇浓厚的巧克力奶油，还有酸甜可口的车厘子，一口下去超满足?