备料
1.车厘子正常需要糖泽一下。让车厘子脱水。这样烘培的时候就不会出水。我呢，比较喜欢新鲜的，虽然有点水但是吃起来口感不一样。这个你们可以选择。
2.黄油用冷的

车里子祛子，用筷子从车厘子底部一顶就可以了。

蛋黄，蛋白，分离

1.低粉300克和糖40克，泡打粉10克，香草糖浆，黄油放在一起

揉成这个样子。成团

蛋黄加上200克糖粉打发

从黄色

打发到发白，体积膨大

然后准备混合

把蛋黄液加入黄油面团里

揉成团，不咋粘手就行了

然后按到模具里按平整

1.车厘子控干水分，擦干了。
2.把车厘子尽量按到底部。最好嵌入面饼里。因为新鲜的车厘子会出水。所以按到底部。让面饼吸收

1.打发蛋白

200克糖粉+4个蛋白+玉米淀粉10克
打发到7分发

然后准备铺到车厘子上

平铺上去，铺的均匀一些。

烤箱预热180℃
送入烤箱烤约50分钟左右
休息如果觉得蛋白有点糊就盖上锡纸
烤好后取出晾凉

下面我们坐布丁层
1.吉利丁片提前凉水泡软
2.淡奶油冷藏后打发
3.泡软的吉利丁片加热融化晾凉

如果你那里天气很热就在下面垫上冰块
加入100克糖

1.打发到能保持纹路就行了
2.加入晾凉的吉利丁片溶液。
3.搅拌均匀
4.把慕思层覆盖平铺到晾凉的蛋糕体上

淡奶油慕思层平铺均匀后撒入巧克力碎

1.随意的放几个大块巧克力碎做装饰
2.放入冰箱里冷却4个小时以上

脱模
切块

太好吃了