猪肉洗净切块，图中大小或者再小一点，备用

最小火炒红糖，炒到红糖起泡，能闻到小时候公园里画糖饼的那种香味，加入清水250-300ml。

清水沸腾后，加入香料，姜，搅拌均匀，小火熬香

加入猪肉，搅拌均匀，加料酒去腥，加红酱油，上色。

换一口烧菜锅，葱拴好放入，将炒好的猪肉倒入，加水，水漫过猪肉，大火烧开，放入冰糖，转小火慢烧。

一锅水直接收干，烧肉表面红亮发光后关火，除去国内香料 葱，起锅装盘。