自制榴莲酥
买了个大榴莲 一下吃不完 想到浓香好吃的榴莲酥 试着做 没想到朋友吃了 大大赞尝
以下原料可做12个榴莲酥
榴莲馅及起酥皮详细做如下
以下原料可做12个榴莲酥
榴莲馅及起酥皮详细做如下
用料
| 榴莲馅： | |
| 榴莲肉 | 220克 |
| 奶粉 | 6克 |
| 澄粉 | 少许 |
| 黄油 | 18克 |
| 水油面： | |
| 高筋粉 | 70克 |
| 低筋粉 | 30克 |
| 牛奶 | 50--55克 |
| 白糖 | 5克 |
| 盐 | 少许 |
| 黄油 | 12克 |
| 酥油面： | |
| 黄油 | 75克 |
| 低筋粉 | 15克 |
自制榴莲酥的做法
买了个大榴莲
去皮 剥肉
榴莲肉去核
榴莲肉放奶粉 澄粉 用勺子搅成泥
不粘锅烧热放黄油
小火翻炒 至水气减少 馅粘稠
放冰箱冷冻1小时
水油皮除黄油外所有材料放面包机和面档和10分钟后 放入黄油继续和至出膜 装入保鲜袋 放冰箱冷藏二小时
黄油切小丁 放低筋粉抓匀放入保鲜袋擀成0.5cm厚长方形 放冰箱冷藏
水油皮从冰箱拿出 擀成长方形 能包住黄油即可
包住黄油 周边捏好 边压边擀成长方形
将两边折起
叠好 用保鲜膜包好 放入冰箱30分钟 在擀成长方形 叠好 包好 放入冰箱 反复三次
酥皮擀成薄薄长方形 切方块 每片放炒好的榴莲馅
周边抹上蛋清 折好 用叉子压压紧
抹蛋黄液 用牙签将表面扎N下 排气 烤箱上下火200度提前10分钟预热 放入烤盘 10分钟后上火调至180度 下火调至170度 烤12分钟 随时查看
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酥酥滴 浓香榴莲酥
在来张
早餐
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