位置:首页 > 果品类 > 水果

咸蛋黄肉粽/大黄米蜜豆红枣粽/水晶星冰榴莲粽

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:42 阅读:7927
端午少不了粽子
自己动手包起来,想吃什么样的就做什么样的
多种口味随意挑选
配方为一种一个小粽子的量
如果做得多按比例增减

用料

棕绳适量
【咸蛋黄肉粽】
粽叶3-9片
糯米3勺
五花肉10克
料酒半小勺
生抽2勺
老抽1勺
五香粉半小勺
咸蛋黄1个
1小段
半瓣
半片
【大黄米蜜豆红枣粽】
大黄米3勺
红豆1小勺
红糖3克
红枣2-3颗
【水晶星冰榴莲棕】
西米3勺
榴莲1小块(或者其他喜欢的水果)

咸蛋黄肉粽/大黄米蜜豆红枣粽/水晶星冰榴莲粽?(周末尽享系列~端午盛宴~各式各样的小粽子~一口气吃到各种味道~含三角粽子包法)的做法

  1. 准备工作
    新鲜粽叶刷洗干净
    或者干粽叶泡软
    开水下锅+一点点盐和一点点食用小苏打(不加也可以),沸腾10分钟后取出泡冷水沥干
    煮一下可以杀菌还可以增加粽叶韧性,包的时候不易开裂

    咸蛋黄肉粽/大黄米蜜豆红枣粽/水晶星冰榴莲粽?(周末尽享系列~端午盛宴~各式各样的小粽子~一口气吃到各种味道~含三角粽子包法)的做法 步骤1
  2. 【咸蛋黄肉粽】
    3勺糯米洗净后加水浸泡一夜,第二天泡好后沥干
    1块五花肉泡出血水后洗净沥干,倒一点点料酒,放入葱姜蒜,半勺老抽1勺生抽半小勺五香粉抓匀封保鲜膜冷藏腌制一夜?

    咸蛋黄肉粽/大黄米蜜豆红枣粽/水晶星冰榴莲粽?(周末尽享系列~端午盛宴~各式各样的小粽子~一口气吃到各种味道~含三角粽子包法)的做法 步骤2
  3. 【大黄米蜜豆红枣粽】
    3勺大黄米洗净后加水浸泡一夜
    1勺红豆洗净浸泡一夜?
    第二天泡好后沥干

    咸蛋黄肉粽/大黄米蜜豆红枣粽/水晶星冰榴莲粽?(周末尽享系列~端午盛宴~各式各样的小粽子~一口气吃到各种味道~含三角粽子包法)的做法 步骤3
  4. 泡好的红豆沥干+3克红糖,放入高压锅或者蒸锅隔水蒸至软烂后拌匀

    咸蛋黄肉粽/大黄米蜜豆红枣粽/水晶星冰榴莲粽?(周末尽享系列~端午盛宴~各式各样的小粽子~一口气吃到各种味道~含三角粽子包法)的做法 步骤4
  5. 【水晶星冰榴莲棕】
    西米洗净,烧一锅水,水开后下锅煮2分钟,捞出沥干(沥干后可以根据自己口味适量加点糖拌匀)

    咸蛋黄肉粽/大黄米蜜豆红枣粽/水晶星冰榴莲粽?(周末尽享系列~端午盛宴~各式各样的小粽子~一口气吃到各种味道~含三角粽子包法)的做法 步骤5
  6. 1小块榴莲捣成泥,团成一个小榴莲球⭕
    如果用其他水果可以成块的就不用捣成泥了

    咸蛋黄肉粽/大黄米蜜豆红枣粽/水晶星冰榴莲粽?(周末尽享系列~端午盛宴~各式各样的小粽子~一口气吃到各种味道~含三角粽子包法)的做法 步骤6
  7. 【包粽子】
    如图把粽叶卷一下,呈圆锥状,接口处用左手捏住
    粽叶窄的话就多放几层

    咸蛋黄肉粽/大黄米蜜豆红枣粽/水晶星冰榴莲粽?(周末尽享系列~端午盛宴~各式各样的小粽子~一口气吃到各种味道~含三角粽子包法)的做法 步骤7
  8. 【咸蛋黄肉粽】
    糯米+1勺生抽+半勺老抽拌匀
    先放糯米,再放腌好的五花肉,再放一颗咸蛋黄,再放糯米铺满
    【大黄米蜜豆红枣粽】
    尖尖放一颗红枣,放入一层大黄米,再放入一层蒸好的蜜豆,再放一层大黄米,其他角角也放枣
    【水晶星冰榴莲棕】
    先一层放煮好的西米,用手整整形,西米中间留个小坑,榴莲球放在中间小坑里,再四周都放上西米

    咸蛋黄肉粽/大黄米蜜豆红枣粽/水晶星冰榴莲粽?(周末尽享系列~端午盛宴~各式各样的小粽子~一口气吃到各种味道~含三角粽子包法)的做法 步骤8
  9. 如图折一下多出来的粽叶

    咸蛋黄肉粽/大黄米蜜豆红枣粽/水晶星冰榴莲粽?(周末尽享系列~端午盛宴~各式各样的小粽子~一口气吃到各种味道~含三角粽子包法)的做法 步骤9
  10. 顺着粽子形状包过来,再顺着粽子的形状继续包裹多余的粽叶,直至全部贴合
    【注意西米粽不要包的太紧,熟了还会膨胀】

    咸蛋黄肉粽/大黄米蜜豆红枣粽/水晶星冰榴莲粽?(周末尽享系列~端午盛宴~各式各样的小粽子~一口气吃到各种味道~含三角粽子包法)的做法 步骤10
  11. 捆粽绳,五花大绑随意捆上别散了就行?

    咸蛋黄肉粽/大黄米蜜豆红枣粽/水晶星冰榴莲粽?(周末尽享系列~端午盛宴~各式各样的小粽子~一口气吃到各种味道~含三角粽子包法)的做法 步骤11
  12. 大黄米/糯米粽下锅煮或者隔水蒸,水开后2小时左右,高压锅40分钟也可以
    西米粽水煮或隔水蒸水开后15分钟左右即可
    蒸的味道更浓郁些

    咸蛋黄肉粽/大黄米蜜豆红枣粽/水晶星冰榴莲粽?(周末尽享系列~端午盛宴~各式各样的小粽子~一口气吃到各种味道~含三角粽子包法)的做法 步骤12
  13. 剥开看看~每一个都小巧玲珑还好吃?

    咸蛋黄肉粽/大黄米蜜豆红枣粽/水晶星冰榴莲粽?(周末尽享系列~端午盛宴~各式各样的小粽子~一口气吃到各种味道~含三角粽子包法)的做法 步骤13

小贴士

西米不要包太紧,会膨胀
糯米大黄米蒸煮时间一定要够,注意别干锅