一半红烧，一半柚皮酿。➠先削掉黄层皮。

切成三角形，侧面切开个口子。

所有柚子皮倒入锅中，加水，加两勺盐，加盖煮10分钟，挤干水分，用清水浸泡10分钟，再挤干水分，再泡水10分钟，再挤干水分……重复五六次。

猪肉选用前腿夹心肉，肥肉和瘦肉比例大概是3：7……商家已帮处理成肉糜。

韭菜洗净，切碎。

胡萝卜擦细丝。

馅料：肉糜加1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，少量盐，1勺白糖，2勺生粉，1个鸡蛋清，朝一个方向搅拌上劲，加入韭菜和胡萝卜拌匀。

柚子皮挤干水，在侧切口内抹上少许生粉，可以让馅料和柚子皮没那么容易分离。

往侧切口内使劲塞馅料，必须满上！

锅内加点蒜末和姜片垫底。

柚皮酿小心放入锅内，肉馅朝上，加2碗水（注意：柚子皮会吸水分，水量要保持在柚子酿的一半位置），加2勺蚝油，少许盐，做法其实就如煮水煎包那样……

加盖煮20分钟，中途无需翻动。➠➠煮熟的柚皮酿装盘，剩余汤汁用淀粉水勾芡，淋在柚子酿上。

出锅开吃了喂???