一. 甜蜜的巧克力甘纳许

牛奶巧克力隔热水45°C融化，加入温热的淡奶油，搅拌均匀，冷藏至少2小时至一夜，备用。

二. 暗黑甘纳许纸杯蛋糕

黄油隔50°C热水融化，降温至35°C备用，烤箱180°C预热备用。

鸡蛋加入细砂糖，隔热水搅拌加温至45°C。

放入厨师机打发至浓稠，滴落有不易消失的花纹。

打发蛋糊过程中，将粉类过筛，备用。

本次低粉选择细腻入雪的“焙蔻日清AL天使之光”面粉，你可以用其他低粉，但是在细腻和脆度上，天使之光明显更胜一筹。

打发好的全蛋糊，挑出小部分与融化的黄油混合均匀。

黄油糊倒入搅拌缸中，与全蛋糊翻拌均匀。

加入香草籽酱，牛奶，拌匀。

倒入过筛后的粉类，大幅翻拌至没有干粉。

装入裱花袋中，挤入纸模，8分满，每个蛋糕糊中，放一块冷藏的牛奶甘纳许。

调整烤箱温度，上160°C，下170°C，约20分钟，我使用的是柏翠pe6880 80L烤箱，上下火模式，烘烤表面有皲裂，即可出炉，放凉备用。

三. 神秘南瓜奶油

老南瓜切小块，微波炉中高火10分钟后，料理机打成泥。奶油奶酪隔热水50°C软化，加入细砂糖打发均匀，黄油软化打发至发白（黄油保持22°C左右），备用。

南瓜泥和奶油奶酪混合，拌匀，降温至25°C。

与打发黄油拌匀，完成后降温至可操作状态（有明显不会消失的纹路）。将南瓜奶油用八齿裱花嘴，挤在蛋糕上。

四. 破旧的巫师帽

黑巧克力隔45°C热水融化，加入葡萄糖浆，用橡皮刮刀压拌至非常均匀。葡萄糖浆某宝有卖，可自行购买。如果使用麦芽糖浆或者玉米糖浆，果葡糖浆，都可以使用，但是比例会有变化，请自行调整。

降温后如橡皮泥一样的光滑的团，揉匀。

每个巫师帽约使用10克左右的巧克力，捏成一个帽子，经常帮娃做手工的宝妈们应该轻车熟路，做好的帽子，放在蛋糕奶油上。用翻糖膏捏成眼睛，或者白巧克力，或者糖霜，都能制作巫师的眼睛，看自己材料方便。蘸一点融化的巧克力做眼珠。装配完成。

好吃又好看的魔法南瓜蛋糕制作完成，看起来步骤很多，其实是我太啰嗦，做起来还是很快的图片。

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