甜菜根含有多种氨基酸、有机酸、水溶性维生素和钙、铁、镁等矿物质，有补血、降血压血脂、肝脏解毒等作用。

▌ 补血

甜菜根里面含有很丰富的铁元素、叶酸，可以有效的缓解贫血，对于脸色苍白等问题也有着很好的缓解效果。

▌ 抗癌

甜菜根具有抗癌的作用，这主要得益于甜菜根中的特殊红色素β-花青苷，这是一种极佳的抗癌、抗氧化剂，可以抑制癌细胞的生成，提高机体免疫力。

▌ 助消化

甜菜根含有大量的盐酸甜菜碱，可以给人体补充盐酸，这些盐酸与胃液成分相近，对帮助消化有好处。

▌ 降血压

甜菜根中有一种有机硝酸盐，是帮助降低血压的关键物质，它通过增加血液中一氧化氮气体的浓度，达到舒张血管、促进血液循环的作用。