1.黄桃去皮去核，果肉切成小块。

加入柠檬汁和细砂糖腌制1小时以上。

放入柠檬皮，中火煮开后撇去浮沫。用手持在锅内搅几下（如果没有手持搅拌机，在最开始时就将一半的黄桃果肉打成泥）。

加入黄冰糖和麦芽糖小火边加热边搅拌，防止粘锅糊底。一直煮到泡泡由大变小。

慢慢地颜色由浅变深，逐渐浓稠，放入一小撮盐拌匀，关火。（喜欢有点流动感的，就熬到右图的状态；喜欢特别干的那种，就继续熬一会收干。）

果酱瓶提前开水煮过或者烫过，擦干净。趁热倒入熬好的果酱，倒扣冷却一夜。

让胶质充分释放出来。最后放入冰箱冷藏保存。

胶质满满

黄桃苏打，取一两勺黄桃果酱。

放入满杯冰块，倒入苏打水，即可。

搅匀即可享用。