炒猪肝（补血补铁、下饭、简单家常菜）
这两天带老妈去体检，血常规有点问题，怀疑是缺铁性贫血，医院的同学让我先弄些猪肝、瘦肉给她食补！家里平时不吃猪肝这些的，为了老妈的身体，今天中午去买了些猪肝，今晚弄，做好尝了下，居然第一次认为猪肝是好吃的，真的非常下饭、美味！等她去帮接小孩放学的空挡，写个菜谱，强烈推荐大家试试！
用料
| 猪肝 | 250克 |
| 蒜苗 | 1棵 |
| 红椒 | 1个 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 2瓣 |
炒猪肝（补血补铁、下饭、简单家常菜）的做法
去血水：洗净的猪肝切片以后，再次多清洗几遍去血水
【腌猪肝】腌10分钟
1️⃣优先：半盖料酒、一勺生抽、一勺盐、蒜片、姜丝用一半、少许白胡椒粉，抓拌均匀——（为了去腥入味）
2️⃣其次：一勺淀粉，抓拌均匀——（为了鲜嫩）
3️⃣最后：一勺油，抓拌均匀——（为了锁水、入锅不粘）
热锅下油，倒入腌好的猪肝片，大火炒变色，捞起备用
热锅下油，爆香剩下的姜丝和蒜苗白，倒入红椒炒至断生
倒入猪肝，蒜苗叶，加入如下调料调味：
【小半碗水约50ml、少许盐、一勺耗油、一勺生抽、丁点白糖】
翻炒均匀，蒜苗熟了，稍微收汁，就可以关火了
（盐记得少些，前面猪肝腌制放过了）
猪肝鲜嫩、非常简单的补血补铁下饭菜弄好了！
小贴士
女儿两天没胃口了，居然好喜欢里面的油汁水捞饭，真的美味！
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