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黄桃罐头(怎样做出超市买的那样漂亮的整瓣桃子)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:45 阅读:7923
2019年7月27日,看了一些厨友的作品和问题,加一点小提示,又到了吃桃子的季节,其实不只是黄桃可以这样做,其他的桃子也可以,有人说桃子核不好取,那就不取好了呀,吃的时候注意不要磕到牙就可以,嫌麻烦的桃皮也可以不削,只不过口感会稍微差一点,也可以整个来做,就是蒸的时间长点就可以了,随心所欲的来。哈哈,这是没有一点技术含量的提示,也可以叫偷懒提示。



为了这个黄桃罐头,我这是第三次改菜谱了。
这次保存的办法是跟老爸学的,最近几年老爸每年都做一百多个罐头,可以保存十个月,一点都不坏。这个做法是高温消毒杀菌后密封保存的,也很简单。我把这个做法放到小贴士里,需要长时间保质期的就根据这个方子做吧。
我原来的做法简单,用的时间短,这个做法稍微麻烦一点,需要时间长一点。
搜了一下,有挺多的糖水黄桃菜谱,但是没有找到教厨友做出整瓣桃子的做法,斗胆出个菜谱,不当之处请指正。

用料

黄桃
冰糖或者白糖或者蜂蜜适量
干净无油容器两个
水果刀,削皮刀,不锈钢勺各一把

黄桃罐头(怎样做出超市买的那样漂亮的整瓣桃子)的做法

  1. 准备好桃子,洗干净。

    黄桃罐头(怎样做出超市买的那样漂亮的整瓣桃子)的做法 步骤1
  2. 拿水果刀沿图片上明显的那条缝切一圈,一定要切透,感觉刀子切到核了就可以。

    黄桃罐头(怎样做出超市买的那样漂亮的整瓣桃子)的做法 步骤2
  3. 分割桃子的时候沿着图片上刀尖所在的那个缝。一定要切到核,不留死角。

    黄桃罐头(怎样做出超市买的那样漂亮的整瓣桃子)的做法 步骤3
  4. 最重要的一步,决定是否能做出整瓣桃子的关键。
    左右手分别握住桃子的两瓣,一前一后反方向拧一下,桃子就分成两片了,一片有核一片没有。

    一前一后反方向用力的时候,动作如图所示。注意,要把整个桃子握在手里,均匀用力。以免桃子挤压变形。

    黄桃罐头(怎样做出超市买的那样漂亮的整瓣桃子)的做法 步骤4
  5. 分开后的桃子应该和图片中的一样,完整,没有变形。

    黄桃罐头(怎样做出超市买的那样漂亮的整瓣桃子)的做法 步骤5
  6. 这是去桃核的一步,为了看的清楚,我左手动作并不是准确的,一定是整瓣桃子都要放在手里,均匀用力,右手的动作是对的。

    左手拿住有核的那块桃子,右手握住勺子,沿着桃核的边旋转一周,核就可以去掉了。

    黄桃罐头(怎样做出超市买的那样漂亮的整瓣桃子)的做法 步骤6
  7. 取出后的样子如图所示,核上没有太多果肉,桃子也是完整的。

    黄桃罐头(怎样做出超市买的那样漂亮的整瓣桃子)的做法 步骤7

  8. 削皮就简单了,嫌麻烦不削皮也可以,但是口感不如削去皮的好。
    削皮去核后的如图。

    黄桃罐头(怎样做出超市买的那样漂亮的整瓣桃子)的做法 步骤8

  9. 处理桃子之前可以先烧水,把糖放入水里一起烧(这样桃子处理好了水也开了直接煮就可以了。)
    我用的冰糖,也可以加白糖红糖,但是冰糖做出来的比较好看,加蜂蜜的话要煮熟放凉之后再加。糖的量依个人口感调整,但是宁多勿少,我是一斤桃一两糖。
    水开后把桃子放进去,煮开,过四分钟就好啦!
    凉透后再吃口味更好,冰箱冷藏保存三天内吃完哦。

    黄桃罐头(怎样做出超市买的那样漂亮的整瓣桃子)的做法 步骤9

小贴士

长时间保存的做法:
将去核削皮后的桃子放入干净无油的玻璃瓶,加一两白沙糖或者冰糖(可以比一两多一点但是不能少),加凉水,没过桃子,但是要留出离瓶口两公分的空隙,将瓶盖轻轻放到瓶子上,不要放歪了,不用拧。
锅里添水,水开后放入装好桃子,糖和水的玻璃瓶,水再开后大火煮20分钟。戴好棉手套,趁热将瓶盖依次拧紧。一定要趁热,就是瓶子还在锅里的时候拧最保险。(如果发现拧紧后的瓶盖是凸起来的那就是没有密封好,出现这样的情况还是抓紧吃了吧,不然保存不好。)

1、削皮的黄桃可以泡在淡盐水里,防止变色。
2、尝甜度的时候,要尝水,比正常甜度再甜一点就好了,因为桃子有点酸。
3、刚煮完的桃子闻着酸吃起来也酸,只要你按照菜谱的比例加糖了,凉透了就甜了,冰箱冷藏一夜更好吃。