鲜虾去虾线，须和嘴巴，挤掉虾脑（也可以整个头去掉），洗净后加两大勺料酒和几片姜，放入蒸笼，将虾蒸熟。

虾蒸熟后，去掉汤汁。

将虾迅速过下凉水冷却后放入冰水中，冰水能使虾肉收缩，变得紧实鲜嫩。也可以去掉虾壳只留虾仁，会更加入味。但为了防止一边剥一边吃最后可能只剩虾壳的情况出现，还是选择带壳腌制。后面可以拿牙签在虾身上戳几下，方便入味。

将蒜头、洋葱、线椒、小米辣、香菜洗净切好备用，柠檬切片去籽。线椒和小米椒看个人对辣的接受程度自行增加或减少。我用了两根线椒和2个小米椒，吃不得辣的广东人木有办法～

取一个大碗或深盆，捞出冰镇过的虾放在底部，倒入所有切好的配料，挖出百香果放入，加4勺生抽、1勺盐和2勺白糖，抓拌均匀

盖上保鲜膜，冷藏过夜。中途拿出来翻拌一下，第二天即可食用。剥掉虾壳后，拿虾肉在蘸一点汁吃，更好吃哟～

配可乐或冰啤酒，一级棒！！

打完收工。