酥皮：室温的无盐黃油用刮刀刮软 加入糖霜刮拌均匀

筛入低筋面粉 切拌成团

垫上油纸 擀成3mm厚的薄片

用4cm的圆切模切出数片 然后送入冰箱冷冻备用

泡夫皮：无盐黃油、牛奶、盐、砂糖一同放入牛奶锅中 中小火加热

加热至刚好沸腾 倒入中筋面粉 快速混合均匀（烫面）

离火 鸡蛋打散 趁面团仍烫时分数次加入鸡蛋混合均匀

鸡蛋多少要视面糊状态加入 面糊最佳状态为提起刮刀 呈倒三角状不流动 如果鸡蛋加入过多导致面糊过稀 泡夫会膨胀不足导致踏陷的

将面糊装入裱花袋 挤入不粘模中 直径约3cm 酥皮片从冰箱取出 盖在表面

送入已预热190度烤箱中 190度烤15分钟 转170度烤15分钟（中途千万不要打开烤箱门！否则泡夫会踏陷）取出放凉备用（这个时间与温度是成品直径5.5-6cm的大泡夫）

青柠百香果酱：百香果切半取出百香果汁（籽只保留2个 其他用网筛滤出百香果汁）

取1个青柠檬用刨削器削出柠檬皮茸

然后把青柠檬切半榨汁加入 滤掉柠檬籽

加入砂糖 小火加热熬制 不时的搅拌 熬至粘稠状即可离火 凉却备用

夹馅奶油：淡奶油打发至6分发 加入凉却的青柠百香果酱 低速打发均匀

凉却的泡夫顶部切开 挤入奶油即可食用

酸酸甜甜特别开胃✅✅✅