精选猪里脊肉400克，去除里脊肉上的筋和膜，猪里脊肉质较嫩，含有丰富的优质蛋白.脂肪和维生素，是老少皆宜的食材。

顺着猪肉的纹理切成3厘米长的薄片。

将每片里脊肉改刀切出十字纹

加入盐、料酒、生抽腌制20分钟。

腌制20分钟入味后，加入淀粉至粘稠装。

将每片里脊肉卷成圆形

大火油锅烧热

将圆形里脊肉放入油锅小火炸至金黄

炸好沥干油备用

酱汁的调制：番茄酱、白砂糖、盐加上少量水烧小火烧开

根据口味调制出酸酸甜甜的酱汁

将炸好的里脊肉倒入酱汁中，小火慢慢收汁

起锅，撒上少许芝麻和葱花，酸甜可口的荔枝肉就这样出锅了。