进入6月，荔枝开始大量上市。荔枝口感爽滑，营养丰富，具有生津益血，健脾止泻，温中理气。在炎热的天气里，白玉凝脂般的荔枝还让人增添几分食欲。但荔枝不宜多食，多食易上火。有谚语说“一颗荔枝三把火”，确实是有道理的。
但凡事也不绝对，我的方法是将荔枝入菜，只要巧妙搭配，就能扬长避短，做出消食健胃，营养丰富的菜肴。首先是将荔枝同海鲜、蔬菜搭配，因为海鲜的寒性恰好还可以中和荔枝的热性。我选用了对虾和西兰花，对虾的色泽和口感都跟荔枝比较接近，再加上两者“脾性”上相互中和，简直是绝配。西兰花翠绿的颜色大大增加了这个菜肴的观感，不仅美味而且美观，让人胃口大开。同时我在做菜前将荔枝肉浸泡在淡盐水中，用盐水来降荔枝的温性，这也是很重要的一个步骤。最后在装盘前用绿茶水收汁，这样入菜后不仅不会引起上火，还能消毒解滞，增进食欲。