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全网独家首发！！天然粉梦龙荔枝松露巧克力

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:47 • 阅读：7924
一直不明白梦龙为什么那么火。。。
今天带给你们不一样的粉梦龙吧

荔枝造型，莓果香味，无论造型还是味道都别具一格，最适合打开你夏天的味蕾。。。

Stephen结合比利时巧克力学院的学习经历，创造全新不一样的粉梦龙，让你在家也能紧跟烘焙潮流，畅享巧克力王国的独有美味。绝对是值得你收藏和反复制作的一款甜点。

用料

松露夹馅
嘉莉宝红宝石巧克力231克
淡奶油185克
转化糖37克
黄油23克
粉梦龙淋面
嘉莉宝红宝石巧克力200克
椰子油50克
杏仁碎40克
荔枝梗
黑巧克力100克
葡萄糖浆40克
玫瑰叶子适量

全网独家首发！！天然粉梦龙荔枝松露巧克力的做法

  1. 巧克力加热到40摄氏度，淡奶油和转化糖混合，加热到35度，搅拌均匀

    全网独家首发！！天然粉梦龙荔枝松露巧克力的做法 步骤1

  2. 奶油倒入到巧克力里，均匀搅拌

    全网独家首发！！天然粉梦龙荔枝松露巧克力的做法 步骤2

  3. 如图搅拌

    全网独家首发！！天然粉梦龙荔枝松露巧克力的做法 步骤3

  4. 之后加入软化的黄油

    全网独家首发！！天然粉梦龙荔枝松露巧克力的做法 步骤4

  5. 搅拌至黄油融化，若没有融化，可以稍微加热再搅拌

    全网独家首发！！天然粉梦龙荔枝松露巧克力的做法 步骤5

  6. 静置冷藏，待馅料凝固之后，用裱花袋挤成球型

    全网独家首发！！天然粉梦龙荔枝松露巧克力的做法 步骤6

  7. 可以手搓，修正形状，然后冷冻到馅料变硬

    全网独家首发！！天然粉梦龙荔枝松露巧克力的做法 步骤7

  8. 淋面所需材料，杏仁碎180度烘烤5分钟，出来效果会更香

    全网独家首发！！天然粉梦龙荔枝松露巧克力的做法 步骤8

  9. 巧克力加热到40摄氏度，加入椰子油，搅拌

    全网独家首发！！天然粉梦龙荔枝松露巧克力的做法 步骤9

  10. 待椰子油完全融化之后，加入杏仁碎即可

    全网独家首发！！天然粉梦龙荔枝松露巧克力的做法 步骤10

  11. 从冷冻冰箱拿出冻好的馅料，把淋面加热到35度使用，把馅料放入淋面

    全网独家首发！！天然粉梦龙荔枝松露巧克力的做法 步骤11

  12. 捞起来，即可，如果觉得淋面薄，可以等到淋面冷却之后，再重复步骤11，就是裹两次淋面

    “荔枝梗”做法，黑巧克力加热到45度，葡萄糖加热到45摄氏度，倒入到巧克力里，搅拌均匀，得到巧克力泥，冷却后，保鲜膜封起来隔夜。

    第二天，切取一小块巧克力泥，搓成小长条，粘在“荔枝”上，再粘上玫瑰花叶子即可

    全网独家首发！！天然粉梦龙荔枝松露巧克力的做法 步骤12

  13. 成品

    全网独家首发！！天然粉梦龙荔枝松露巧克力的做法 步骤13

  14. 成品二

    全网独家首发！！天然粉梦龙荔枝松露巧克力的做法 步骤14

  15. 成品三

    全网独家首发！！天然粉梦龙荔枝松露巧克力的做法 步骤15

小贴士

1.用其他巧克力替代可以吗？
不建议，这个巧克力是我去比利时学习的时候深入接触的，天然带粉红色，而且有莓果酸甜味，用来制作荔枝是很合适的

2.做出来的甘纳许呈暗红色，正常吗？
正常的，混合好奶油就是这个颜色

3. 椰子油有特别推荐吗？
没有，什么椰子油都OK，如果想成品更嘎嘣脆，原配方的椰子油用量可以减半

4.做出来怎么保存？
冷藏保存，三天内食用完毕

5.怎么得知每一步操作巧克力的温度？
建议买个红外温度枪，或者用来测体温那种也OK。如果没有，用手感觉，稍微比体感温度高一点就OK.

6.转化糖能替代吗？
最好不要替代，实在没有就加水怡，连水怡都没有的话。。。

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