烧一锅水至底部有许多气泡(即虾眼水状态，水不须沸开)，放入洗干净的荔枝，煮约1分钟，中途翻动使其受热均匀。

捞出滤出多余的水份，放入烤网(或烤盘)中，烤箱选100度烤4小时，取出，倒入竹筛中，放在太阳底下暴晒至收干水份。

*天气不好时也可直接烤干，但费电，充份利用阳光晒干，不仅天然环保味也更佳。
没烤箱的荔枝飞水时间可延长至2分钟。

第二天(阳光下)。

第三天。

第四天

第五天，广州的天气不给力了，连续几天的下雨天，那只能放入烤箱烘干，不然发霉就浪费了。烤箱选上下火，100度，烘烤6个小时左右至干。

成品——荔枝的品种不一样，外观也不一样，皱皮的是糯米糍荔枝，圆圆不变型的是桂味荔枝。

成品。

香甜，美味?