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【0604】酸辣荔枝虾球<302小厨房>

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:47 • 阅读：7921
新鲜荔枝上市的季节买点虾简单一炒，清新又开胃~~

用料

虾300g
荔枝1小碗
白糖3勺
盐1小勺
泡剁椒1勺
白酒2勺
米醋2勺
干淀粉少许
淀粉水少许

【0604】酸辣荔枝虾球<;302小厨房>;的做法

  1. 原料图

    【0604】酸辣荔枝虾球<;302小厨房>;的做法 步骤1

  2. 虾保留最后一段虾壳和虾尾（更美观），之后开背去虾线

    【0604】酸辣荔枝虾球<;302小厨房>;的做法 步骤2

  3. 加盐抓均后加少量淀粉抓上浆，最后淋少许植物油腌渍20min

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  4. 荔枝去核备用

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  5. 准备开炒~~

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  6. 锅底稍微多放一些油，烧热后放入虾过油

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  7. 大概30秒即可，目的是使虾快速定型，并在之后的炒制过程中不出汤

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  8. 完全变色即可，立即捞出

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  9. 沥油

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  10. 另起锅放少许油，加入白糖和剁椒中小火炒出香气

    【0604】酸辣荔枝虾球<;302小厨房>;的做法 步骤10

  11. 然后转大火，加入虾球、米醋

    【0604】酸辣荔枝虾球<;302小厨房>;的做法 步骤11

  12. 以及白酒快速翻炒1分钟

    【0604】酸辣荔枝虾球<;302小厨房>;的做法 步骤12

  13. 最后加入荔枝再翻炒30秒，淋入少量水淀粉和明油即可出锅~~

    喜欢吃算一些的小伙伴可以在出锅前再淋一点点米醋

    【0604】酸辣荔枝虾球<;302小厨房>;的做法 步骤13

  14. 趁热吃哟~~~

    【0604】酸辣荔枝虾球<;302小厨房>;的做法 步骤14

小贴士

1，全程快炒，不要炒老了；

2，过油不是必须，但是很推荐，出品会更好。
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