首先来制作荔枝奶冻：

新鲜荔枝脱皮去核，撕成小块果肉，再用均质机搅打至细腻

将荔枝汁液筛入锅中，加入牛奶、细砂糖和柠檬汁，边搅拌边煮至50-65℃左右

没有温度计的话，可以用手试温，感到明显烫手即可

加入柠檬汁可防止荔枝氧化变色，保证成品色泽光亮

荔枝牛奶中加入提前放冷水中泡软的吉利丁，搅拌至融化后，倒入待组装的杯子中，没过杯底0.5cm即可

剩余的倒进平盘中，与杯装奶冻一同放入冰箱冷藏定型

接着制作玫瑰奶油：

淡奶油中加入细砂糖，搅打至出现明显的纹路

再加入玫瑰风味糖浆搅匀，放进裱花袋中冷藏备用

然后制作戚风蛋糕胚：

牛奶和玉米油混合，搅拌至均匀乳化

筛入低筋面粉，搅拌至无干粉状态

蛋黄和蛋清分开，蛋黄加入面糊中，划z字翻拌均匀

蛋清放进无水无油的打蛋盆中备用

蛋清中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至有小弯钩的湿性发泡

把1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊中翻拌均匀，再加入红丝绒液，翻拌至混合均匀

将面糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀即可

蛋糕糊倒入提前铺好油纸的烤盘中，抹平四周，震出大气泡后，放入提前预热好的烤箱中，上下火170℃烤20分钟

出炉后使劲震几下烤盘，让热气散出，然后连着油纸取出蛋糕片，并置于晾网晾凉

最后是组装：

用圆形切模把蛋糕片和荔枝果冻切成和杯子一样的大小

需要根据杯子的实际内径自行调整

杯子底部放入一片蛋糕，挤上一层奶油，放上一片蛋糕和荔枝冻，再挤上奶油

重复以上操作，直至与杯口齐平，最后在蛋糕顶部挤上奶油雪顶

奶油顶插入奥利奥、百奇饼干，撒上干玫瑰花瓣装饰即可

没有干玫瑰花瓣也可以不加