将面粉，水和麦芽精（或麦芽糖）倒入搅拌缸慢速搅拌3分钟，静置15-30分钟，让面粉自我分解。而后撒上低糖酵母，搅拌2分钟

加入盐继续搅拌5分钟，再中速3分钟。基本发酵半小时，翻面排气，冷藏12小时后备用。冷藏可以放2-3天，若老面闻起来过酸就不建议再使用了。

成品333克，放入冰箱冷藏发酵12小时以上就可以用了！

30克亚麻籽放入30克配方外的水先泡起来，这样后续揉面就不会吸收面团里的水了。

将除黄油，亚麻籽，无花果，核桃以外的面团材料慢速搅拌成团，中速3分钟。

加入软化的黄油慢速搅拌3分钟让黄油融入面团中，再中速4分钟，揉成完成阶段

加入亚麻籽无花果和核桃后继续搅拌均匀后出缸

出缸面团温度最好在26℃左右

进行基础发酵，因为我要上班，所以冷藏基础发酵

提前半个小时将冷藏面团拿出回温，将面团分割成240克一颗后滚圆，中间醒发20分钟

将面团整形，中间放入酒啧无花果，将面团擀卷后把两个面团打结成橄榄形，放入吐司模具

进行最后的发酵，因为现在是夏天，直接室温发酵即可。发酵好，刷融化黄油！不好意思忘记拍入模照片了。

风炉165℃25分钟左右，出炉趁热涂融化的黄油

老面+冷藏发酵，虽然这个吐司水量可以，但是却非常的柔软！内部组织也非常完美✌