【制作波兰种】
把液种材料混合均匀，盖保鲜膜、室温发酵2-3小时（室温低需要多发一会，室温高就少发一会，需要灵活掌握），液种发到膨4倍大，内部呈蜂窝状，闻起来有发酵特有的酒香。

【主面团材料混合】
这里用到面包机揉面。
先将干性材料称量后放入和面桶。

【主面团材料混合】
将发酵好的波兰种、除黄油外的所有湿性材料放进和面桶，开始一个和面程序。

【主面团材料混合】
等面团揉的比较光滑时（这时候我大约已经揉了20分钟），加入黄油，继续揉。

【处理果干】
揉面的同时，处理果干，甜杏去核。

【处理果干】
把杏肉剪碎。
注意不要剪得太碎，可以参考蔓越莓干的大小来剪。

【主面团材料混合】
黄油都揉均匀后，注意观察面团的情况，可以暂停下来，试着拉一拉手套膜。

【主面团材料混合】
拉出手套膜后，把剪好的果干放进和面桶，揉均匀即可。

【第一次发酵】
面温26度左右，第一次发酵，约1小时。
面团差不多变成2倍大。

【制作奶酪馅】
等发酵的同时，做奶酪陷。
将奶酪馅的材料放在一起，温水浴搅拌均匀，待用。

【整形】
取出一发结束的面团，排气，分成六等份。拍掉大的起泡，松弛15分钟。

【整形】
包入奶酪馅。

【整形】
捏成三角形，接缝处捏紧。
（有点丑┐(´-｀)┌）

【第二次发酵】
烤箱发酵程序，30度、30分钟。
面团差不多变成1.5倍大。

【整形】
表面筛一层面粉，割几道花纹。

【烤】
放入烤箱，180度上下火，25分钟。
看着它们逐渐膨胀~

烤的时候，整个屋子都是香的。

出炉，柔软香甜，吃~