准备下次用葡萄做酱

这次采摘的农家杏，有胭脂杏，另一种是白的，名字突然忘了，想起来就来补一下名字。

杏用盐水洗干净，水龙头放小水流，冲洗2小时以上。千万别让老公听见了，会偷偷把水关掉的

把洗干净的杏放干净的托盘上，放置一个晚上，至无水

杏去核，拌入白糖，冰箱冷藏一晚

不锈钢锅熬制

大火烧开，小火搅拌，最开始烧开会有沫子出现，正常现象。

我熬了正正好好一个小时，最后加入麦芽糖搅拌至融化，要不停的搅拌，防止糊锅。
这是熬制半小时的状态

最后加入柠檬汁，提升口感
加白糖的杏酱是甜甜的酸酸的，没有后味
加入麦芽糖后，杏酱提升了层次，有了中味
最后加入柠檬汁后，杏酱整体层次全提升了，有了前中后味。
个人感受

冷却后分装起来，能看出果肉的果酱，刚才把锅里剩余的为了不浪费，用来抹自制的吐司吃，简直不要太好了！所以杏酱首先可以用来抹吐司片！

盖上盖子，贴上标签?，自己吃仪式感也很重要

再来一张图！